El porqué es malo comer tanta carne roja
La carne roja es una parte popular e importante de muchas dietas en todo el mundo. Está repleta de nutrientes importantes y es una fuente importante de proteínas, hierro, zinc y vitamina B12.
Sin embargo, cada vez hay más pruebas de que comer demasiada carne roja puede aumentar los riesgos para la salud. En este artículo, exploraremos los peligros potenciales de consumir demasiada carne roja y hablaremos de las formas más saludables de añadirla a tu dieta.
Comer carne roja se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiacas y diabetes.
El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer afirma que si comes más de 500 g (17,5 oz) de carne roja a la semana, aumentas el riesgo de cáncer colorrectal. La Asociación Americana del Corazón (AHA) afirma que el consumo diario de carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca.
Estudios a largo plazo demuestran que las personas que comen regularmente carne roja tienen más probabilidades de desarrollar diabetes de tipo 2 que las que comen menos.
1. Aumento del riesgo de cardiopatías
La Asociación Americana del Corazón afirma que el consumo diario de carne roja puede aumentar el riesgo de cardiopatías. Esto se debe a que la carne roja suele contener grandes cantidades de grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol elevado puede provocar la acumulación de placa en las arterias, lo que puede hacer que el corazón trabaje más, provocando enfermedades cardiacas.
2. Peor salud intestinal
Los estudios han descubierto que las dietas ricas en carne roja están asociadas a una peor salud intestinal. Esto se debe a que la carne roja contiene altos niveles de grasas saturadas y colesterol, que pueden contribuir a un equilibrio microbiano intestinal poco saludable. Un exceso de carne roja también puede contribuir a aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades intestinales, como diverticulitis, enfermedad inflamatoria intestinal y cáncer del aparato digestivo.
3. Niveles más altos de colesterol
La carne roja contiene altos niveles de grasas saturadas, que se sabe que aumentan los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol elevado puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, derrames cerebrales y ciertos tipos de cáncer. Puedes reducir el riesgo limitando el consumo de carne roja y optando en su lugar por cortes magros.
4. Mayor riesgo de diabetes de tipo 2
Los estudios a largo plazo demuestran que las personas que comen carne roja con regularidad tienen más probabilidades de desarrollar diabetes de tipo 2 que las que comen menos. Esto se debe probablemente a que la carne roja suele contener altos niveles de grasas saturadas, que pueden aumentar la inflamación y la resistencia a la insulina.
5. Posible formación de sustancias químicas cancerígenas
Las altas temperaturas generadas durante la cocción pueden crear sustancias químicas cancerígenas. La exposición excesiva a altas temperaturas durante la barbacoa o la parrilla puede liberar compuestos cancerígenos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (ACH). La forma más segura de cocinar la carne roja es a fuego lento, utilizando métodos como el horneado, el hervido o la cocción lenta.
6. Aumento del riesgo de muerte
Según las directrices dietéticas, las personas que comen carne roja tres o más veces por semana duplican su riesgo de muerte por todas las causas, en comparación con las personas que comen carne roja menos de una vez por semana. Esto incluye la muerte por causas cardiovasculares y relacionadas con el cáncer.
7. Aumento de peso no saludable
Comer grandes cantidades de carne roja puede contribuir al aumento de peso y a la obesidad, lo que puede elevar el riesgo de desarrollar una serie de enfermedades crónicas. Comer demasiada carne roja también puede elevar los niveles de grasa saturada y colesterol en el organismo, lo que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, diabetes de tipo 2 y cáncer.
8. Peligros para el medio ambiente
Comer carne roja puede tener un efecto considerable sobre el medio ambiente. La producción de carne de vacuno, en particular, requiere una gran cantidad de recursos como tierra, agua y energía. Si se utiliza demasiada tierra para el pastoreo de los animales, puede producirse deforestación. Además, la producción de productos a base de carne roja puede contribuir a cantidades significativas de contaminación.
9. Deficiencias de nutrientes
La carne roja puede ser una valiosa fuente de nutrientes esenciales como el zinc, el hierro y las vitaminas del grupo B. Sin embargo, no es una buena fuente de otras vitaminas y minerales esenciales, por lo que si dependes mucho de ella para cubrir tus necesidades proteínicas, puedes correr el riesgo de sufrir carencias de nutrientes. Comer una variedad de otras proteínas, como legumbres, frutos secos, semillas y pescado, puede ayudarte a garantizar que obtienes todos los nutrientes esenciales que necesitas para mantenerte sano.
10. Mala salud ósea
Comer demasiada carne roja se ha relacionado con una menor densidad mineral ósea y un mayor riesgo de desarrollar osteoporosis. Esto se debe probablemente a que la carne roja contiene altos niveles de grasas saturadas y colesterol, que pueden tener un efecto adverso sobre la salud ósea. Comer carne roja con moderación y limitar los cortes de carne procesados y grasos es la mejor manera de garantizar una salud ósea óptima.
En resumen, es importante ser consciente de los riesgos potenciales asociados a comer demasiada carne roja. Para reducir el riesgo, limita su consumo y asegúrate de incluir en tu dieta otras fuentes de proteínas, como las legumbres, los frutos secos y el pescado. Si decides comer carne roja, opta por cortes magros y utiliza métodos de cocción más sanos, como hornear, hervir o cocinar a fuego lento, para reducir la formación de sustancias químicas cancerígenas.